Fermentazione spontanea in fermentino d’acciaio con macerazione delle bucce per circa una settimana. Successivamente, il mosto viene separato dalle bucce e termina la fermentazione.
I Vini
Abruzzo Pecorino Il Rolland
- Varietà: Abruzzo Pecorino
- Affinamento: circa 1 anno in vasca di cemento
- Alcool: 14,5%
- Temperatura di servizio: 12/14°C.
- Vendemmia: manuale in cassette da 20 kg tra la metà e la fine di Agosto
Descrizione
Descrizione
Vinificazione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino, buona struttura bilanciata da freschezza e morbidezza. Al Naso si percepiscono note agrumate, floreali e frutti a polpa gialla.
ABBINAMENTI
Ideale con formaggi di media stagionatura, primi , carni bianche.
